Mnogi kažu da bolonjeze sos treba kuvati satima: Evo zašto
Radio 021 01.03.2026 | Index.hr
Ako ste ikada tražili recept za bolonjeze, gotovo sigurno ste naišli na istu rečenicu: "Kuvajte najmanje dva do tri sata". Mnogima to zvuči preterano.
Radi se o mlevenom mesu i paradajzu - koliko to može biti komplikovano? I zašto baš sati? Odgovor je u hemiji, tradiciji i - strpljenju. Nije svaki "bolonjeze" isti Prvo treba razjasniti jednu stvar: ono što većina nas zove bolonjeze sos često je samo brzi umak od mlevenog mesa i pasiranog paradajza. Originalni italijanski ragù alla bolognese zapravo sadrži vrlo malo paradajza, a mnogo više mesa, povrća, bujona i vremena. Drugim rečima, klasični bolonjeze nije
