Kako se pravi "Lemeški" kulen
RTV pre 23 sata | RTV (Bojana Radovanović)
SOMBOR - Proizvodnja "Lemeškog" kulena tek je pola posla. Siromašno jednostavan recept- prvoklasno svinjsko meso, pažljivo odabrana domaća mlevena paprika i so, ali tajna počinje kada se kulen okači i kako se čuva. Mesecima kulen polako gubi vlagu, upija dim, spaja ukuse. Temperatura i vlažnost moraju biti savršeni.
"Ono što se zove Lemeški kulen je kulen u tzv.kati ili slepom svinjskom crevu,on sazreva 6 meseci od trenutka proizvodnje do konzumacije ,na tradicionalna način sazreva šest meseci", otkrio nam je Stipan Ivanković iz Udruženja "Lemeški kulen" Svetozar Miletić. Stariji meštani pamte vremena kada svinja od 80 kilograma nije bila pravilo nego uspeh. "E sad, pošto svinjče nema više slepih creva osim jednog,napravio se jedan kulen i to bi bio jedini kulen koji je
