Natapate pečurke u vodi pre kuvanja? To je možda greška
Radio 021 pre 11 dana | Index.hr
Gljive su omiljena namirnica u mnogim jelima - od kremastih čorbi i rižota do pečenih đakonija i sosova.
Uprkos popularnosti, postoji jedna uobičajena navika koju mnogi rade potpuno pogrešno: pranje gljiva pod vodom, odnosno natapanje. Iako zvuči logično da se hrana opere pre kuvanja, stručnjaci upozoravaju da ovaj postupak može uništiti ukus, teksturu i aromu gljiva, piše Index.hr. Za razliku od čvrstog povrća, gljive su građene od tankih ćelija bogatih vodom. Njihova porozna struktura deluje poput sunđera - kad ih stavite pod tekuću vodu, apsorbuju je. Čak i kratko
