Kako se razvija gastronomija u regionu i šta to znači za restorane
Putuj sigurno pre 21 sat
The chef pouring special sauce on pork ribs in the kitchen Pre petnaest godina restoran u Beogradu, Sarajevu ili Skoplju koji bi na meniju ponudio ukiseljeno povrće iz lokalne proizvodnje, ribu iz održivog uzgoja ili desert zasnovan na tradicionalnoj recepturi reinterpretiranoj kroz savremenu tehniku bio bi izuzetak koji privlači pažnju.
Danas takav restoran nije izuzetak. On je deo rastuće norme. Gastronomska scena u regionu prošla je kroz tihu, ali duboku transformaciju. Nije reč o trendu koji se može pratiti kroz jednu godinu ili jednu sezonu – reč je o postepenom sazrevanju čitave industrije koja je, posle decenija stagnacije i improvizacije, počela ozbiljno da razmišlja o sebi. Turizam kao katalizator Jedan od ključnih faktora koji je ubrzao ovu promenu jeste rast turizma. Region je u
