Primetili ste zeleni okvir oko žumanca?; Evo zašto se pojavljuje
B92 pre 15 sati
Mnogima se nakon Uskrsa u frižideru nađe višak tvrdo kuvanih jaja, a kod nekih se prilikom sečenja može uočiti neobičan plavo-zeleni ili sivkasti prsten oko žumanceta. Iako takva pojava može da deluje odbojno, ona nije znak da sa jajetom nešto nije u redu.
Uzrok ove promene boje nije loš kvalitet jajeta ili nepravilno skladištenje, već hemijska reakcija koja nastaje tokom kuvanja. Naime, ako se jaje kuva predugo, sumporna jedinjenja iz belanceta reaguju sa gvožđem iz žumanceta. Pri tome nastaje gvožđe-sulfid, jedinjenje odgovorno za karakterističnu zelenkastu boju. Ova reakcija se najčešće javlja kada se jaja kuvaju duže od desetak minuta. Iako boja ne izgleda privlačno, stručnjaci za ishranu ističu da nema razloga
