Eliminisanje glutena iz ishrane: Đokovića preporodilo na terenu, a ovo su dozvoljene i zabranjene namirnice
Mondo pre 15 sati | Tamara Veličković
Gluten je protein koji se u velikim količinama nalazi u žitaricama: pšenici, ječmu, raži i ovsu.
Ova supstanca daje strukturu brašnu i omogućava da hrana zadrži svoj oblik. Tokom mešenja testa dolazi do povezivanja glutena, što proizvodima daje meku i elastičnu teksturu. Bez glutena, proizvodnja mnogih prehrambenih proizvoda bila bi otežana ili čak nemoguća. Zašto je izbacivanje glutena iz ishrane toliko popularno i otkud toliki broj bezglutenskih proizvoda u prodavnicama? Gluten je bio prisutan i u ishrani Novaka Đokovića. Kada su testovi pokazali
