Povrće koje je zdravije kada se termički obradi
N1 Info pre 3 dana | Slobodna Dalmacija
Sve veći interes za sirovom ishranom podstakao je rasprave o tome da li se nutritivna vrednost gubi kuvanjem.
Međutim, brojna istraživanja pokazuju da termička obrada može povećati dostupnost antioksidanasa, razgraditi jedinjenja koja ometaju apsorpciju minerala i poboljšati svarljivost određenih namirnica, prenosi Slobodna Dalmacija. Likopen, snažan antioksidans iz grupe karotenoida, bolje se apsorbuje kada je paradajz termički obrađen. Kuvanje razgrađuje ćelijske zidove i oslobađa likopen, čineći ga dostupnijim organizmu. Istraživanja potvrđuju da je likopen povezan sa
