Италијани уз кафу никада не служе обичну воду, већ искључиво газирану: Не раде то случајно

У многим европским кафићима уз кафу се служи и мала чаша воде, често газиране, што је посебно изражено у Италији Главна сврха газиране воде је да очисти непце пре кафе и омогући пун доживљај њеног укуса У многим кафићима широм Европе и света уз кафу се увек добија и мала чаша воде, ипак једна верзија овог обичаја посебно привлачи пажњу - када је та вода газирана. На први поглед делује као ситница без посебног значења, али иза овог ритуала крије се читава