Kako je rimski gastro-patent pokorio tržište ulične hrane?
BizLife pre 2 sata | BIZLife/K. J.
Italijanska kuhinja je u svetu sinonim za tradiciju, ali njena prava snaga leži u stalnoj sposobnosti za biznis inovacije.
Najbolji dokaz za to je trapicino (trapizzino), autentični gastronomski izum koji je uspeo da spoji dva omiljena italijanska formata – picu i sendvič. Ovaj kulinarski fenomen rođen je u Rimu 2008. godine, a osmislio ga je poznati majstor pice Stefano Kalegari. Njegova biznis ideja bila je jednostavna, ali genijalna: kako teška, kuvana jela iz tradicionalnih rimskih restorana transformisati u praktičnu uličnu hranu koja se može jesti „u hodu“, a da pritom ne
