Zašto maslinovo ulje menja ukus kad stoji otvoreno
Radio 021 pre 1 sat | 021.rs
Mnogi primećuju da maslinovo ulje nakon nekog vremena nakon otvaranja više nema isti intenzivan miris i ukus kao na početku. Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Stručnjaci objašnjavaju da je glavni razlog oksidacija - proces u kojem ulje dolazi u kontakt sa kiseonikom iz vazduha, što postepeno menja njegov hemijski sastav i slabi aromu. Na kvalitet utiču i svetlost i toplota, pa se maslinovo ulje brže kvari ako stoji pored šporeta ili na otvorenoj polici. Zato se preporučuje čuvanje u tamnoj boci i na hladnijem mestu. Zanimljivo je da sveže maslinovo ulje često ima blago "peckanje" u grlu, što je znak prisustva prirodnih
