Iako je paradajz često bleđi: Zašto je kečap jarko crvene boje?
Radio 021 pre 2 dana | Index.hr
Crvena boja kečapa jedna je od njegovih najprepoznatljivijih karakteristika, ali nije zaslužan samo paradajz. Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Iako upravo on daje osnovni pigment, konačnu nijansu određuju i način proizvodnje, termička obrada, kao i hemijske promene koje se odvijaju tokom kuvanja. Zato dve boce kečapa, iako napravljene od paradajza, mogu imati različite nijanse crvene. Paradajz svoju karakterističnu crvenu boju duguje likopenu, prirodnom biljnom pigmentu iz grupe karotenoida. Međutim, svež paradajz i kečap ne izgledaju isto upravo zbog načina obrade, prenosi Index.hr. Tokom višesatnog
