Isti pljusak, dve potpuno različite njive: Sa jedne voda odnosi zemlju, druga je čuva za sušu

Organska poljoprivreda čuva zemljište, vodu i biodiverzitet korišćenjem plodoreda, pokrovnih useva, komposta i stajnjaka Zdravo zemljište je puno života – bakterija, glista i drugih organizama koji obezbeđuju plodnost i čuvaju strukturu tla Posle jake kiše voda može da prodre do korena i ostane u zemljištu, ali može i da odnese njegov najplodniji sloj u prvi kanal. Ishod zavisi od onoga što se na njivi često i ne vidi: organske materije, živog sveta ispod površine