Metoda pohovanja bez brašna: Evo kako to radi kuvar sa dve Mišlenove zvezdice
Radio 021 pre 24 sata | N1
Dobra pohovana šnicla treba da bude sočna iznutra i hrskava spolja, ali kod kuće je često teško postići i jedno i drugo. Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Španski kuvar Pepe Vieira, čiji restoran ima dve Mišlenove zvezdice, zato menja prvi korak klasičnog postupka. Umesto pšeničnog brašna koristi kukuruzni skrob, piše N1. Klasično pohovanje ima tri koraka. Meso se prvo uvalja u brašno, zatim provuče kroz umućena jaja i na kraju obloži prezlama. Kuvar Vieira menja samo prvi korak. Sve ostalo ostaje isto. Zašto brašno upija ulje, a skrob ne? Evo objašnjenja koje se u originalu obično izostavlja, a bez njega ovaj savet
