Zamrzavanje menja hranu više nego što mislimo: Evo šta se dešava sa hlebom, bananama i borovnicama

Posebnu pažnju privlače hleb, banane i bobičasto voće, kod kojih proces zamrzavanja i odmrzavanja može dovesti do određenih promena. Kod hleba, hlađenje i zamrzavanje mogu da povećaju količinu takozvanog rezistentnog skroba. Nakon odmrzavanja, takav skrob se sporije razgrađuje, pa porast glukoze u krvi posle obroka može biti manji nego nakon konzumiranja sveže pripremljenog hleba. Istraživanja zaista ukazuju na ovaj efekat, ali podatak da je skok šećera uvek tačno