Kimči, kefir i kombuha pod lupom: Šta fermentisana hrana zaista radi našem organizmu

Kimchi, kefir, kombucha, kiseli kupus i drugi fermentisani proizvodi ponovo su u centru pažnje, ovog puta zahvaljujući sve većem interesovanju za zdravlje creva, mikrobiom i vezu između varenja i opšteg zdravlja. A ako je prvi talas interesovanja za fermented foods bio vezan za trendove poput kombuche i kimchija, njihova nova era donosi mnogo širu priču – od crevne mikrobiote do raznovrsnosti ishrane. Fermented foods, odnosno fermentisana hrana, nastaje kada