Pečenje rakije uz otkoštavanje šljiva (VIDEO)
Zoom UE pre 3 dana
SEMEGNJEVO – U zlatiborskom kraju pojedina domaćinstva počela su sa pečenjem rakije. Neka domaćinstva, poput Džambasovića iz Semegnjeva, praktikuju process vađenja koštica iz šljiva pre procesa vrenja.
U domaćinstvu Džambasovića ističu da postoje očigledne razlike u kvalitetu u korist rakije koja se dobija iz šljiva čija je koštice izvađena pre procesa vrenja. Napominju da je neophodno da process vrenja koji prethodni pečenju bude anaeroban, tj. bez prisustva kiseonika, uz crpljenje rezervi ugljen-dioksida iz kace putem cevčica. “Koštica sadrži cijano-vodoničnu kiselinu, koja ostaje u rakiji. Kada izvadimo košticu, šljiva se ispasira, dobijamo bolju aromu i
Dodaj Naslovi.net kao Google izvor
