Da li biftek treba peći na ulju ili puteru: Evo gde mnogi greše

Ipak, ako biftek stavite odmah u veoma zagrejan tiganj, lako može da izgori, a rezultat će biti gorak ukus, neprijatan miris i zagoreli komadići koji će se zalepiti za meso. Da bi biftek dobio lepu, smeđu i hrskavu koricu, potrebno ga je peći na visokoj temperaturi. Problem je što običan puter ne podnosi tako visoku temperaturu kao ulje. Kada se puter zagreje, ne počinju prvo da gore njegove masti, već mlečni proteini koji se u njemu nalaze. To su sitne bele