Da li testeninu treba kuvati sa poklopcem? Kuvari rešili dilemu
Radio 021 pre 7 dana | Index.hr
Kuvanje testenine deluje jednostavno, ali postoji jedna česta dilema - da li nakon ubacivanja testenine u ključalu vodu treba staviti poklopac na šerpu ili je ostaviti otvorenom?
Profesionalni kuvari imaju jednostavan odgovor: poklopac treba koristiti samo kratko, dok voda ponovo ne provri, a zatim ga skloniti, prenosi Index.hr. Vodu je najbolje zagrevati sa poklopcem, jer se tako zadržava toplota i ona brže dostiže tačku ključanja. Kada se testenina ubaci u ključalu vodu, temperatura opada i voda može nakratko prestati da ključa. U tom trenutku poklopac može pomoći da ponovo brže provri. Međutim, čim voda ponovo počne da ključa, poklopac
