Čiji je zapravo ajvar? Da li u njega ide patlidžan, koje paprike se koriste i kako se recepti razlikuju širom Balkana
Euronews pre 2 dana | Autor: Euronews Srbija
Ako postoji jelo oko kojeg se na Balkanu može započeti ozbiljna rasprava već posle prve kašike, onda je to ajvar.
Da li je srpski, makedonski ili bugarski, da li se pravi isključivo od crvene paprike ili u njega sme da ide patlidžan, da li paprika mora da bude pečena na drvetu, da li je greh staviti paradajz ili beli luk i gde prestaje ajvar, a počinje pinđur ili ljutenica – odgovori zavise od kraja, porodične tradicije i recepture koja se prenosi generacijama. Upravo zato je teško proglasiti jedan recept jedinim "pravim". Čak i istorijski tragovi komplikuju priču: prvi
