Kako napraviti savršen domaći bujon: Recepti i trikovi za ukusnije supe, soseve i mesna jela

Bilo da pripremate supu, rižoto, meso u sosu ili varivo, ova aromatična tečnost daje jelima punoću i bogatiji ukus. Postoji više vrsta bujona, a svaka ima svoju namenu i način pripreme. Osnove pripreme bujona sistematizovao je početkom 20. veka čuveni francuski kuvar Ogist Eskofje u knjizi „Le Guide culinaire“. Razlikovao je svetle i tamne bujone, kao i one od živine, divljači i ribe, piše Punkufer.hr. Posebno je isticao njihov značaj u pripremi soseva. Bujon se