Mali trik za ukusnije meso: Dodajte prstohvat šećera tokom pripreme
Radio 021 pre 1 dan | Klix.ba
Mala količina šećera tokom pripreme mesa može doprineti lepšoj boji i izraženijem ukusu, naročito kada se želi postići karamelizovana korica.
Šećer doprinosi tamnjenju površine tokom pečenja, ali je važno ne preterivati kako jelo ne bi dobilo sladak ukus. Efekat zavisi od vrste mesa, temperature i načina pripreme. Ipak, treba voditi računa da šećer na visokim temperaturama ne zagori, jer tada može dati mesu gorak ukus. Kako sačuvati sočnost mesa? Iako šećer može doprineti boji i ukusu, nije presudan za sočnost. Za sočno meso važniji su odgovarajući udeo masnoće, pravilna temperatura i izbegavanje
