Mleko iskipi čim se okrenete: Kako da sprečite njegovo prosipanje i zagorevanje
Newsmax Balkans pre 13 sati
Mleko često iskipi u trenutku kada se najmanje nadamo, a njegovi ostaci nakon zagrevanja mogu da se zalepe za dno šerpe i otežaju pranje. Ipak, postoje jednostavna objašnjenja zašto se to događa, ali i nekoliko praktičnih trikova koji mogu da spreče prosipanje i zagorevanje mleka.
Za razliku od vode, mleko sadrži proteine i masti koji tokom zagrevanja menjaju strukturu. Stručnjakinje sa australijskog Univerziteta CQ, Džej Digon i Džema Man, u tekstu za portal The Conversation objašnjavaju da protein kazein pod uticajem toplote stvara tanku opnu na površini mleka. Ona obavija mehuriće, pretvarajući ih u penu koja se brzo podiže uz ivice posude. Kako mleko isparava, masti i proteini formiraju zadebljani sloj na površini kroz koji para teško
