Naučnici razvili banane koje ne potamne nakon ljuštenja
Radio 021 pre 2 dana | 021.rs
Britanski naučnici razvili su novu vrstu banana koje ne potamne nakon ljuštenja ili sečenja.
Kompanija "Tropic Biosciences" iz Noriča koristila je tehnologiju uređivanja gena kako bi usporila proces tamnjenja banana, bez promene njihovog ukusa ili teksture. Kada se obična banana oljušti ili iseče, njeno tkivo reaguje sa kiseonikom iz vazduha, što aktivira enzim polifenol oksidazu i izaziva pojavu karakterističnih braon mrlja. Naučnici su pomoću tehnologije CRISPR-Cas9 izmenili tri kopije gena odgovornog za proizvodnju ovog enzima i tako smanjili njegovu
