Ćurka na podvarku

Očišćenu ćurku posoliti, staviti joj u duplju 100 grama masti, zašiti otvor i peći u srednje zagrejanoj pećnici dva do tri časa. U toku pečenja polivati ćurku češće vodom pomešanom sa mašću koja se drži u lončetu na štednjaku da bude uvek topla. Podvarak se priprema na sledeći način. Iseći sitno glavicu kiselog kupusa. Iseckani luk propržiti na masti, dodati kupus i oko 3 dl vode. Kuvati na umerenoj temperaturi dok ne uvri sva voda. Dodati sitno