Velington govedina za specijalne trenutke

Potrebno je (za 4 osobe): – 1 kg goveđeg bifteka – 2 komada (kašike) maslaca – 3 grančice svežeg ruzmarina – crveni luk – čen belog luka – 600 g mešavine pečuraka – 100 g pileće džigerice – 1 kašika vorčester sosa – po želji: ½ kašičice ulja od tartufa – 50 g svežih prezli – 500 g lisnatog testa – veliko domaće jaje Za sos: – glavica crnog luka – grančice svežeg timijana – 1 kašičica džema od ribizle – 100 ml vina – 1 kašičica senfa – kašika