Glavobolja posle vina
Novi magazin 12.01.2017 | Novosti.rs
Nitriti i nitrati se dodaju mesnim prerađevinama za zaštitu od prouzrokovača trovanja i za poželjnu boju mesnih prerađevina. Ako se gotovoj supi doda modifikovani skrob, onda je to zato da bude ujednačene gustine bez obzira na svoj sadržaj povrća, gljiva ili mesa.
Takva i slična sredstva su stabilizatori i redovno se dodaju mnogim namirnicama u gotovom obliku (na primer u sokove). U nekim napicima kao stabilizator služi ortofosforna kiselina. Šta je s konzervansima? Koriste se u domaćoj kuhinji, klasika iz bakine kuhinje (benzoate i propionate), dok kod prerade u mesnoj industriji u upotrebi su nitriti i nitrati. Dodaju se mesnim prerađevinama da bismo se zaštitili od opasnih prouzrokovača trovanja i da
