Sve što treba da znate o masnoćama

Kako se dobija: Postoje dve varijante. Mokra, kada se masno tkivo topi u ključaloj vodi, a mast se skuplja na površini i suvi, kada se masno tkivo topi prženjem, a od ostatka dobijamo čvarke. Otopljena mast se pročišćava kroz sito i hladi, a od brzine hlađenja zavisi njena tekstura. Osnovni sastav i kvalitet: Od dela masnog tkiva i, što je još važnije, od načina ishrane svinje, zaivsi i kvalitet masti. Svinjska mast sadrži 40 odsto zasićenih