Мање ајвара из лесковачке котлине
РТС 19.11.2018
Из лесковачке котлине ове године знатно мање тегли ајвара кренуће пут тржишта у земљи и иностранству. Време није ишло на руку овом поврћу, али произвођачи из удружења "Лесковачки ајвар" ипак неће изневерити своје купце, као ни посетиоце предстојећег сајма етно-хране у Београду.
Упржена печена паприка, зачињена сирћетом и сољу. У лесковачкој котлини зимнице без ајвара нема. Љути, нељути, цепкани, млевени. Сада, као и некада. Чувени лесковачки угоститељ радо се сећа бакиног шпајза. "Ја сам највише волео цепкани ајвар, али да знате да се укус уопште не разликује, иако то није млевена паприка", каже Драган Стаменковић, угоститељ. Од хране доступне свима до деликатеса који почиње да се служи попут кавијара. То је пут
