Одличан извор протеина: Патлиџан као замена за месо

Патлиџан је поврће које заиста заслужује да буде међу нашим омиљеним поврћем. Има горкасти укус и сунђерасту текстуру. Најпопуларнији је онај дугуљасти који можемо препознати по изразито љубичастој боји. Најбоље га је конзумирати у августу и септембру, а веганска кухиња га сврстава у добру алтернативу за месо јер је одличан извор протеина. Свеж патлиџан у 100 грама има само 24 калорије, док кувани има 35, уз то је и богат извор влакана, посебно целулозе,