Odličan izvor proteina: Patlidžan kao zamena za meso

Patlidžan je povrće koje zaista zaslužuje da bude među našim omiljenim povrćem. Ima gorkasti ukus i sunđerastu teksturu. Najpopularniji je onaj duguljasti koji možemo prepoznati po izrazito ljubičastoj boji. Najbolje ga je konzumirati u avgustu i septembru, a veganska kuhinja ga svrstava u dobru alternativu za meso jer je odličan izvor proteina. Svež patlidžan u 100 grama ima samo 24 kalorije, dok kuvani ima 35, uz to je i bogat izvor vlakana, posebno celuloze,