Шањикина сарма светоникољска
ВДР 23.12.2019
Из књиге “Биртија ‘Код последњег залогаја’ “ Весне Алмог и Александра Васовића, САМИЗДАТ Б92 Јапрак, долма, холисхкес, гоłąбки, холубки, тöлтöтт кáпосзта, гефилте кроит, кохлроуладен, голубцы, малфооф, кааликаариле, сармуле, сармица ... све у свему - сарма.
На Турском сарма значи "смотуљци", а смотуљци су смотани од листова купуса, киселог ил' слатког, од зеља, кеља, блитве, винове лозе, младе, усољене или укисељене. Унутра месо, свињско, јунеће, телеће, јагњеће, живинско, рибље, мешано, чисто или са рижом, јечмом, хељдом или, уместо меса тофу, грожђице, мирисне печурке, ораси. Све зачињено бибером, туцаном паприком, мајораном, у Персији свежом мирођијом и наном, у Сирији циметом, у Азербејџану
