Ceo svet jede bolonjeze pogrešno – a Italijani lude od toga

Sigurno ste nebrojeno puta kuvali ili jeli testeninu s sosom bolonjeze, ili u originalu ragù di carne (mesni ragu). I verovatno ste mnogo puta čuli da se taj umak na laganoj vatri kuva i više od dva sata pa ste na to odmahnuli rukom, jer čemu tako jednostavan umak kuvati dva sata?! A upravo se dugotrajnim, polaganim kuvanjem postiže sva slasnost toga talijanskog umaka kojem nijedan gurman ne može da odoli. Ali nije samo vreme kuvanja ključno, važna je i sama