Nije đuveč, nije rižoto: Recept za pripremu savršenog rizi-bizija
Noizz 15.02.2021
Kažu da Italijane možete posvađati ako ih pitate iz kog kraja zemlje dolazi najbolji recept za rizi-bizi, jelo koje se naveliko kuva u Veneciji.
Obično se koristi mladi grašak, kada je zrno i najmanje. Neki kuvari neće jesti rizi-bizi ako uz njega ne dobiju kađiku jer smatraju da mora da bude maltene poput supe, drugi vole da ih više podseća na rižoto. Čuvena Najdžela Loson tvrdi kako se u nedostatku mladog graška sme koristiti zamrznuti ili iz konzerve a ona ima i dosta dobar recept. Potrebno: 1,5 l temeljca od graška 1,5 l temeljca od piletine ili povrća 350g svežeg ili zamrnutog graška 30-60 g maslaca 5
