Боље од мајонеза - неодољиво кремасти умак готов за 60 секунди
Ноизз 07.04.2021
Чувени кувар Марие-Антоине Цареме је још у 19 веку донео златно кулинарско правило које важи до данас - постоје четири соса који су база за све остале.
Бешамел, велуте, шпански умак еспагноле и као четврти им се касније придружио холондезе. Једноставно савршен. Холондезе сос често зову и елегантним рођаком мајонеза јер се за припрему уместо уља користи маслац. Класични холандез тешко је направити. Кувате ли га предуго, добићете кајгану. Не кувате ли га довољно, умак се неће згуснути. Ако се превише охлади, састојци ће се разлити и добићете лошу структуру - али, срећом постоје трикови како да овај сос нправите
