Otkrivamo zašto je šećer obavezan sastojak u bolonjez sosu

Naime, paradajz je sam po sebi malo kiseo, a dodavanjem šećera u sos ćete ublažiti osećaj kiselosti. Tako ćete dobiti uravnoteženiji sos od paradajza koji neće biti kiseo, prenosi N1.hr. Nivo kiselosti u paradajzu zavisi od toga koju vrstu koristite i u koje doba godine. Paradajz ili pelat iz konzerve nije jednako kiseo kao onaj sveži koji kupite na pijaci ili u prodavnici. Ako ubolonjez sos pravite od svežeg paradajza koji je sazreo u sred leta, tada nema potrebe