Црвена течност у сировом месу није крв! Многи мисле погрешно - у питању је протеин и ево за шта је добар

Сигурно сте приметили, било у фрижидерима продавница или када сте купили месо, да се око њега налази црвена течност. Логична мисао би била да је то крв, али није. Црвена течност која се налази у сировом месу је заправо мешавине воде и миоглобина, протеина који доводи кисеоник до свих ћелија мишића. Током прерађивања хране већина крви се одстрани од сировог меса за продају, али у мишићним ћелијама се задржава протеин, од којег зависи и боја меса. Хемоглобин је