Спанаћ фритата

Састојци: (за 4 особе) – 450 г свежег спанаћа, очисћеног и исецканог - 1 кашика маслиновог уља - 1 средња главица исецканог црног лука - 8 јаја - 2 кашике млека -75 г ренданог пармезана - со, бибер - 75 г козјег или крављег сира, по жељи Припрема: Опран и очишћен спанаћ прокувати у кипућој води минут до два, процедити и испрати хладном водом, па га оставити на страну. Пропржити ситно насецкан црни лук, док постане стакласт, па додати спанаћ и кратко пропржити.