Kombinovanje vina i hrane – postoje li neka opšta pravila?

Francuzi su uparivanje nazvali „mariage“ tj. venčanje, jer bi slaganje vina i hrane trebalo da bude savršen spoj u gastronomskom doživljaju. Tamo se ova dva međusobno dopunjuju, zajedno formirajući intezivniji doživljaj od svakog pojedinačno. Hrana i vino se uparuju na osnovu intenziteta, jer ne želimo da jedno dominira nad drugim. Stoga je poigravanje sa kombinacijama različitih ukusa, aroma i tekstura ono što ovaj doživljaj čini kompletnim. Postoji dosta smernica