Бодљобради рак ускоро у редовној исхрани у Србији?
Мој Нови Сад 11.04.2022
Тридесет шефова кухиња из више познатих угоститељских објеката, у уторак 12. априла у Новом Саду, идентификоваће сензорске карактеристике инвазивног речног рака.
У саопштењу Природно-математичког факултета наводи се да њихове колеге са Катедре за гастрономију, у сарадњи са тимом института где ће се панел одржати, раде на идентификацији здравствене безбедности, нутритивног, сензорног и гастрономског потенцијала инвазивне врсте бодљобрадог рака (Факсониус лимосусу) из Дунава. Ова врста представља једну од најинвазивнијих ракова слатководних екосистема у Европи. Последњих деценија бележи се интензиван пораст присуства ове
