Kefir i jogurt, u čemu je razlika

Tačno je da se kefir takođe dobija fermentacijom mleka tj. mlečnog šećera, ali za razliku od jogurta, za to su zadužena kefirna zrnca odnosno kefir gljiva kao i mirkoorganizmi i laktična kiselina koji idu uz nju. Ono što kefir gljiva radi jeste zapravo fermentacija mleka, odnosno pretvaranje šećera iz lakotoze u laktičnu kiselinu. Otuda kieselkast ukus ovoj namirnici koja podseća na jogurt. Kefir sadrži nekoliko važnih sojeva dobrih bakterija, kojih u jogurtu nema.