Шта је акриламид, канцерогена супстанца која је нађена у чипсу?
Данас 04.08.2023 | М. О.
Акриламид је супстанца која настаје на високим температурама и јавља се у индустријама као што је производња пластика, папира и лепкова и није ретко тровање радника који раде у производњи.
Оно што је још важније је да се акриламид појављује и у прехрамбеној индустрији, као што је производња кафе, кекса, крекера и чипса, а понекад се може наћи и у пекарским производима. Такође, налази се у дуванском диму. Он настаје када се храна спрема на високим температурама преко 120 степени, печењем, прењем или на роштиљу уз малу количину влаге. Хемијском реакцијом, познатом као Мајардова реакција, акриламид се ствара када храна добије браон боју и то је
