Стручњаци: Немојте јести загорели тост
Радио 021 07.12.2023 | Индекс.хр
Ако волите реш печену храну, нисте једини. Многи воле да поједу загорели комад тоста, али стручњаци упозоравају да је то опасно.
Зашто? Проблем је у Мајаровој реакцији, која се одвија на температурама од око 120°Ц. Проблем с овом реакцијом долази због аминокиселине познате као аспарагин, која је присутна у кромпирима, хлебу, житарицама, колачићима и кафи. У студији коју су спровели научници у Шведској 2002. године откривено је да Мајарова реакција користи аспарагин и производи материју познату као акриламид. Баш та материја, која настаје кад нам тост загори, означена је као врло отровна,
