Да ли знате да је бајати хлеб бољи од свежег а ево да ли га треба замрзавати
Дневник 10.05.2024
Било да више волите умерено или више печен тост, замрзнуте кришке или свеж, врућ хлеб, његова структура је у свим опцијама различита, као и утицај који може да има на здравље.
Гликемијски одговор хлеба (брзина којом се скроб разграђује у шећере) варира када је хлеб замрзнут, одмрзнут и тостиран у поређењу са свежим хлебом. То је оно што је открило истраживање универизета „Оксфорд Броокес“ из 2008, објављена у „Еуропеан Јоурнеал оф Цлиницал Нутритион“, приписујући то чињеници да се мења састав молекула скроба, чинећи их отпорнијима на пробаву, каже др. Сангита Тондре. Структура скроба се разграђује процесом замрзавања, што отежава
