Da li znate da je bajati hleb bolji od svežeg a evo da li ga treba zamrzavati
Dnevnik pre 24 dana
Bilo da više volite umereno ili više pečen tost, zamrznute kriške ili svež, vruć hleb, njegova struktura je u svim opcijama različita, kao i uticaj koji može da ima na zdravlje.
Glikemijski odgovor hleba (brzina kojom se skrob razgrađuje u šećere) varira kada je hleb zamrznut, odmrznut i tostiran u poređenju sa svežim hlebom. To je ono što je otkrilo istraživanje univerizeta „Oxford Brookes“ iz 2008, objavljena u „European Journeal of Clinical Nutrition“, pripisujući to činjenici da se menja sastav molekula skroba, čineći ih otpornijima na probavu, kaže dr. Sangita Tondre. Struktura skroba se razgrađuje procesom zamrzavanja, što otežava
