Мали произвођачи уља и масти пред великим изазовима

Производња уља и масти је виталан сегмент прехрамбене индустрије који се бави прерадом сировина биљног и животињског порекла у производе неопходне за свакодневну исхрану. Процес добијања ових производа је комплексан и започиње селекцијом квалитетних сировина, а у Србији су то најчешће сунцокрет и соја. Након тога, сировине пролазе кроз процесе екстракције, где се уље издваја из чврстих компоненти путем механичког притиска или употребом растварача. Чишћење,