Zašto je izraz „sobna temperatura“ važan kod kuvanja?

Oni koji češće kuvaju verovatno su pročitali u receptima da su im potrebna jaja ili maslac na sobnoj temperaturi. Ali kako da znamo koja je ta idealna temperatura? Prema „Cook’s Illustrated The Science of Good Cooking“, preporučena sobna temperatura za hranu je 21 stepen Celzijusa. Korišćenje sastojaka na sobnoj temperaturi može imati jasne prednosti, posebno u receptima za pečenje. Preduzimanje dodatnog koraka da se sastojci dovedu na temperaturu koja je potrebna