Горан из Брезовице чува старински начин сушења меса: Производи од свиња моравки на трпезама широм Србије, бела сланина омиљена
Блиц 25.01.2025
Горан Бојовић из чачанског села Брезовице наставља традицију сушења меса на начин који су радили његови преци. Када је пост завршен, његови сухомеснати производи постају омиљени деликатеси на трпезама широм Србије, а Горан је познат по свом раду са аутохтоном расом свиња „моравке”.
- Ми овде у Брезовицама, на већој надморској висини радимо комплетну производњу. У овом периоду, најомиљенија је бела сланина. Свињу коју прерадимо овде, сушимо у сушарама. Наши производи стижу на трпезе широм Србије - казао је Бојовић за агенцију РИНА. На свом газдинству, Горан има неколико сушара у којима месо суши на старински начин. Процес сушења се одвија на буковим дрветом уз вентилацију, што омогућава хладно димљење. - Сушење траје мало дуже, али ови
