Naučnici otkrili najprecizniju metodu za savršeno skuvano jaje: Tajna leži u ovome
Blic 17.02.2025
Kako skuvati savršeno jaje? Za neke je idealno kada žumance ostane tečno, dok drugi vole potpuno tvrdo kuvano jaje. Iako su ukusi različiti, naučnici sada tvrde da su pronašli najbolju metodu za njegovo kuvanje – i to precizno izračunatu.
Najpre "problem" leži u tome što belance i žumance zahtevaju različite temperature da bi se savršeno skuvali. Žumance počinje da se steže već na 65 stepeni, dok belancetu treba 85 stepeni. Zbog toga kuvanje u kipućoj vodi donosi da belance bude sočno, ali žumance tada lako postane previše tvrdo. "Sous vide" metoda rešava taj problem za žumance. Italijanski naučnici sa Nacionalnog istraživačkog saveta rešili su ovaj problem simulacijom kuvanja jaja pomoću proračuna
