Kako na naše zdravlje utiče način na koji pravimo kafu
RTS 28.03.2025
Diterpeni su jedinjenja u biljkama koja imaju različite efekte na ljudsko telo. Dva od njih – kafestol i kahvel – povezani su sa povećanim nivoom holesterola lipoproteina niske gustine (LDL). Visoki nivoi ovih jedinjenja su pronađeni u kafi, ali izgleda da mnogo toga zavisi od toga kako kafu ekstrahujete.
Švedski istraživači su izmerili nivoe diterpena u kafi napravljenoj nizom uobičajenih mašina za kafu i tehnikama kuvanja. Otkrili su da se filtriranjem kafe mogu anulirati neka njena neželjena dejstva. „Proučavali smo kafu iz 14 aparata, i mogli smo da vidimo da su nivoi ovih supstanci mnogo veći u kafi iz profesionalnih aparata, nego iz običnih aparata za filter kafu“, rekao je Dejvid Igman, klinički nutricionista sa Univerziteta u Upsali. „Iz ovoga zaključujemo
