Nulta tolerancija na otpad je nova kuhinjska filozofija Ovaj hotel štedi hiljade evra tako što ne baca ništa!
Dnevnik pre 27 dana
U industriji koja proizvodi više od četvrtine globalnog otpada od hrane, jedan hotel u Irskoj pokazuje kako se ostatak večere može pretvoriti u sirup, đubrivo ili koktel dobrodošlice.
U industriji ugostiteljstva, koja generiše četvrtinu globalnog otpada od hrane, jedan hotel u Irskoj pokazuje da stvari mogu da se rade drugačije i bolje. The Lodge at Ashford Castle, smešten u raskošnoj prirodi oblasti Mejo, uspeo je da za samo godinu dana smanji otpad od hrane za gotovo 60%, dok su ostaci iz pripreme obroka umanjeni za čak 90%. Zasluge za ovaj uspeh pripadaju kuvaru Džonatanu Kinu, koji je rešio da zameni površne „zelene" inicijative suštinskim
