Ako želite savršeno tanke i mekane palačinke, ključ je u jednom jednostavnom triku koji ne uključuje ni tiganj ni šporet
Danas pre 2 sata | Danas Online
Da li ste znali da smesu za palačinke pre nego što stavite na tiganj, treba neko vreme da držite u frižideru? Naime, pre nego što počnete da pečete palačinke, važno je da smesu ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
Time omogućavate sastojcima da se lepo povežu – brašno upija tečnost, gluten se opušta, a vazdušni mehurići ravnomerno raspoređuju. Rezultat su mekane, elastične palačinke koje se ne lepe i ne kidaju tokom pečenja. Ovo čekanje usporava razvoj glutena, što sprečava da palačinke postanu gumene, i doprinosi boljoj teksturi i ukusu. Ako smesu odmah sipate u tiganj, može biti pregusta, neujednačena i puna mehurića. Međutim, kada odstoji između pola sata i dva sata,
