Научници открили кључни састојак за богатији укус чоколаде
Данас пре 24 дана | Данас онлине
Било да више волите чоколаду богату аромама карамеле или једноставније варијанте, овај слаткиш може имати читав спектар укуса.
Научници сада тврде да су пронашли кључни састојак који би могао отворити пут ка стварању нових арома. Тврде да су открили како и зашто бактерије и гљивице укључене у ферментацију зрна какаа утичу на укус чоколаде, пише РТС.рс. Тим је затим користио генетско секвенцирање да идентификује микробе укључене у ферментацију зрна какаа на различитим локацијама у Колумбији и шире, истражио гене које они садрже и на тај начин идентификовао ароматичне супстанце које
